Марокко. Тажин.

// ПРИВЕТ ВСЕМ !!!!

C ВАМИ БЛОК ОКСАНЫ EL

    СЕГОДНЯ МЫ ПОГОВОРИМ О МАРОККАНСКОМ ТАЖИНЕ

ЧТО ЭТО ? И ИЗ ЧЕГО ОН СДЕЛАН ?  

Марокканский 

  тажин 

(таджин)

Тажин - это необычный вид посуды, родом из Марокко.

Марокко- старейшая монархия мусульманского мира, государство в Северо-Западной Африке.

Марокканский тажин - нечто среднее между кастрюлей и сковородой с крышкой необычной формы.

Тажин изначально представлял собой массивный керамический горшок плотно закрытый высокой канонической крышкой. 

Тажин- это традиционное марокканское блюдо.

Настоящие марокканские тажины  изготавливают из глины. Тажин может быть глазированным , даже расписным,

а может быть вовсе необработанным.

Посуда из глины - пористая посуда ,что для меня является несомненным преимуществом по сравнению с современной посудой. Пленка жиров, которые заполняют микропоры и микротрещины такой посуды создают  необходимые условия для получения необходимого аромата и вкуса. Если вы готовили когда - нибудь в бабушкином , глиняном горшке, тогда поймете о чём идет речь.

Вообще, в Марокко в каждом доме имеется тажин .Эта традиционная сковорода является незаменимым помощником на марокканской кухне.

Для выхода лишнего пара ,на боковой поверхности крышке, предусмотрено отверстие размером с горошину. Эта крошечная дырочка не позволяет жидкости сбегать через щелочки между основанием и крышкой. 

В ЧЕМ ЖЕ СЕКРЕТ ТАЖИНА  ?

Толстая глиняная сковорода позволяет равномерно распределить жар огня по всей поверхности. Кроме того, толстодонный тажин работает аккумулятором тепла и жара, экономно расходуя энергию.

Секрет приготовления пищи в тажине заключается именно в конусообразной форме его крышке.

Благодаря ей, в тажине поставленном на огонь, происходит постоянная циркуляция воздуха, а влага конденсируется на стенках пирамидальной крышки, остывает и медленно стекает вниз, где нагревается и всё повторяется. В результате получаются вкусные , очень полезные блюда. При правильной технике приготовления можно не добавлять жиры и воду, позволяя ингредиентам тушиться в собственном соку, что очень важно для нашего здоровья. 

 5 РЕЦЕПТОВ МАРОККАНСКОГО ТАЖИНА

Оксана EL